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生日蛋糕家常做法

来源:广州刘清蛋糕培训学校时间:2021/4/26 17:08:35

  做一个蛋糕虽然要花很多心思,但看着朋友们吃得开心,心里美美的 。这是8寸的生日蛋糕用量。

  原料:低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、盐、玉米油、淡奶油、水果、黑巧克力碎末、柠檬汁、细砂糖。


  做法步骤:

  第 1步、准备做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里。)

  第2步、蛋黄与蛋白分开

  第3步、蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀

  第4步、再筛入低筋面粉

  第5步、把蛋糊搅拌至无颗粒

  第6步、滴数滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可

  第7步、分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)

  第8步、拌好的蛋糕糊

  第9步、将搅拌好的面糊倒入8寸模具,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡

  第10步、烤箱预热150度,上下火中层烤30分钟转170度30分钟,蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上,待凉却后脱模

  第11步、将水果切成小丁,苹果切丁后用淡盐水泡5分钟,捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用,生日蛋糕插牌也提前做好备用

  第12步、将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路

  第13步、将烤好的蛋糕片成三片

  第14步、在蛋糕坯上抹一层奶油,放上一层水果

  第15步、再抹上奶油,然后加上一片蛋糕,再抹奶油放水果

  第16步、后用奶油把两侧和表面抹平

  第17步、用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线,在曲线上挤上奶油,大的一部分撒上巧克力碎

  第18步、再用水果装饰蛋糕小的那一部份

  第19步、后把用巧克力做的插牌插上即可完成

  小贴士:

  翻拌蛋糊时一定要翻拌,不要画圈拌,画圈很容易使蛋糊消泡,家里如果没有柠檬汁,可用白醋代替,也可不加,烤箱的温度要根据自家的调节,水果可选择自己喜欢的水果,奶油我用了30克糖,喜欢甜的可以多加。

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