上海西点烘焙培训 专业烘焙师的烘焙技巧

　　大家在家烤面包时往往都觉得费时费力还得精神费，而且还需要一定耐心，导致大部分人都是“想吃，但不想动”这样想法出现在人的脑海当中，宁愿去实体店购买，也不愿意自己做，如果你觉得你的烘焙食品都不如面包店里好吃的话。下面给分享分享了一些烘焙技巧。

　　1制作湿蛋糕，使用多喷嘴喷瓶

　　制作蛋糕和面饼的时候，在蛋糕表面淋上单糖浆或酒，以保持蛋糕湿润。大多数的烘焙店会使用喷瓶，这种喷瓶有多个喷嘴或淋浴状的嘴盖，能够均匀地湿润蛋糕，切完蛋糕后请不要晾干。

　　2烘焙配料通常是承重而不以体积计算

　　电子秤撑得上是烘焙师好的朋友。当你询问专业的面包师他们是如何配料的，他们会告诉你。“我们不测量体积，因为体积不准确，会导致不同的结果。所以主要以称重为主。

　　3用奶茶吸管防止蛋糕坍塌

　　如果要做个高大的蛋糕，那喝奶茶吸管就派上用场了。办法就是把奶茶吸管插在其中固定，剪掉蛋糕顶部多余长度的吸管。有些烘焙师会用昂贵的塑料管或木钉来固定蛋糕，然而专业的烘焙师会用奶茶吸管将多层蛋糕串联起来。

　　4添置烤箱温度计，确保在适当的温度下烘烤食物

　　烤箱的温度经常不够，它会导致食品口感的重要因素，为了安全在烤箱上添置一个温度计，挂在烤箱的架子上，以确保烤箱的温度正是你所指定的温度。烤箱内温度过高会使你的蛋糕因受温度上下浮动，导致食物的口感变差，会失去原来的味觉。

　　5把蛋糕面糊倒进锅里后，轻抖几下，然后摇晃

　　当你把蛋糕面糊倒进锅里后，轻抖几下，然后晃动旋转，让面糊顶部边缘略微抬高。这有助于排除多余气泡，并且使得蛋糕的边缘抬高，中间圆顶变平。

　　6可用干燥剂包保持烘焙食品的干燥

　　对于储存期有限的装饰食品和烘焙食品，使用小包装干燥剂可保持干燥。薄饼，饼干或糖类装饰物暴露在空气中后会变得不易嚼碎，但干燥剂可以使食物保持干爽清洁。(请确保食物不直接接触干燥剂)。

　　如果你把它们放在一个密封的容器里，可以把干燥剂包放在底部，塞上一团羊皮纸再放食物。注意，千万别误食了干燥剂!