来源:济南西点蛋糕培训学校时间:2019/9/21 16:50:22
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蛋糕制作问答篇
1材料中的奶油可以用色拉油取代吗?
A:色拉油本身则不具有香味,无法达到加分的作用,但是以色拉油制作蛋糕可以直接使用,不需要软化或溶化等麻烦的步骤,而且即使经过冷藏也不会变硬,可以使蛋糕维持一样的柔软度,但是吃起来会比较有油腻感。
2使用白砂糖和使用糖粉有何不同?
A:在作用上,使用糖粉和使用白砂糖并没有不同。但是因为杯子面糊较好能缩短搅拌的时间,所以使用更容易融化混合的糖粉会比使用颗粒较粗的白砂糖好一些。否则为了配合面糊搅拌的时间,通常会无法等到砂糖完全融化,而使蛋糕吃起来带有砂糖颗粒,甜份也会因此不足。
3蛋糕应该冷藏还是在室温中保存?
A:做好的蛋糕如果不能在2~3天以内之吃完,就应该放到冰箱冷藏,其实蛋糕是冷食热食都适合的点心,所以冷藏后直接吃或是稍微放在室温中回温再吃,味道都很不错,若是喜欢香味浓郁一点,当然是再加热后比较好,可以直接放到烤箱中低温烘烤3分钟左右,或是加盖利用微波炉加热都很方便。
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