烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

昆明西餐培训学校烘培专业班课程简介：

课程内容

面包类：(1)二次发酵法制作面包

(2)餐包：简单餐包内陷的搭配制作4款，奶油味、坚果奶油、奶酥

(3)吐司、方包：四款三明治制作吞拿鱼三明治、培根蛋三明治、番茄干酪蛋三明治、素三明治

(4)汉堡面包坯：两款汉堡鸡肉汉堡、海鲜汉堡

蛋糕类：马芬蛋糕(原味、蓝莓味、巧克力味).布朗尼乳酪蛋糕. 杯子蛋糕(奶油霜杯子蛋糕、糖霜杯子蛋糕、巧克力杯子蛋糕).巧克力熔岩蛋糕。

饼干类：(1)曲奇饼(奶酥曲奇、坚果切片曲奇、乳酪咸曲奇)

(2)华夫饼(水果味、奶油味、奶酪味、蜂蜜味、巧克力味)

泡芙类：(1)酥皮泡芙：共4款(酸奶抹茶泡芙、水果泡芙、夹心泡芙、巧克力泡芙)、迷你泡芙系列。

(2)马卡龙系列：三款夹心制作(奶油味、巧克力味、坚果味)

冻点类：抹茶豆腐提拉米苏、酒糖巧克力蛋糕、黑森林蛋糕、红酒冻、法式焦糖布丁