深受女性青睐的一款面包--红糖果干欧包

　　深受女性青睐的一款面包--红糖果干欧包

　　材料：高筋面粉256克，红糖38克，盐3克，酵母4克，温水166克，黄油25克

　　馅料：葡萄干50克，蓝莓干50克

　　温度：220度，50分钟

　　做法：

　　1、除黄油以外所有材料倒入厨师桶里;

　　2、先厨师机低速混合材料，再改为中速揉到面团开始变光滑有弹性，慢慢扯开面团，可以看到有非常粗糙的膜;

　　3、这个时候加入黄油;

　　4、继续揉面使面团出膜，扯开面团，能形成一层透明的薄膜就可以了;

　　5、加入果干稍稍低速稍微混合一下;

　　6、面团盖上保鲜膜，在温暖的地方进行基础发酵;

　　7、面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好;

　　8、将面团取出排气，盖上保鲜膜，松弛30分钟;

　　9、面团滚圆，放进撒了干粉的藤篮里，光滑面朝下;

　　10、进行后发酵，发至两倍大;

　　11、将发酵好的面团倒在烤盘上，用锋利的刀片划出刀痕;

　　12、烤箱预热220度，放入模具，烤50分钟，出炉脱模。

　　小贴士

       1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减，可以预留10~20克，根据面团的状态慢慢加入液体。

　　2、馅料可以加入自己喜欢的，坚果、果干、麻薯都可以。