宁波西点学校教授小鸡酸奶慕斯制作方法

　　小鸡酸奶慕斯制作方法

　　材料(直径6.8cm的半圆形慕斯6个)：

　　吉利丁片7克、酸奶180克、细砂糖38克、淡奶油180克、进口食用色素少许、牛奶巧克力20克、黑巧克力20克

　　做法：

　　1、吉利丁片放入冰水中泡发，然后沥干备用;

　　2、酸奶中加入细砂糖，搅拌均匀备用;

　　3、淡奶油打发至6分(也就是出现花纹，但还有流动性的状态)备用;接着隔热水将吉利丁融化为液体，稍稍放凉后，倒入上一步的酸奶混合液中搅拌均匀;

　　4、将打发好的奶油分三次拌入步骤3中，搅拌成均匀的慕斯液;

　　5、酸奶慕斯本身是白色，如果想跟方子一样做成黄色的，可在混合好之后滴入一滴可食用黄色素，搅拌均匀;

　　6、取出准备好的硅胶模，模具下垫小案板(重要!不然模具软趴趴的一托起来就变形)，将慕斯液倒入模具中，包保鲜膜放入冰箱冷冻(如果是用硅胶模，好用冷冻，脱模会更方便);

　　7、等待冷冻的过程中可以准备做萌萌的小鸡脸：融化白巧并调入色素，在油纸上画出自己想要的脸部装饰即可;室温比较凉的话可以直接室温冷却，如果室内很暖那就放冰箱冷藏冷却

　　8、冷冻至少4小时，待慕斯体冻硬之后取出脱模;在相应位置怼上画好的小鸡表情，就可以把慕斯放入冰箱冷藏室回温，等慕斯变得Q弹时就可以吃啦!

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