美式烤火鸡烹饪技巧

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　　美式烤火鸡

　　食材:

　　主料：火鸡一只、红皮洋葱2个、胡萝卜2根、芹菜200克

　　辅料：食盐2杯、百里香6条、黄油勺、迷迭香2条

　　做法步骤:

　　1. 解冻后的火鸡洗净，把鸡脖子，鸡内脏拿出备用。2加仑(约3.8立升)的冷水加入2 杯盐。加入火鸡，放在阴凉处(40F/22度以下)4小时。火鸡从盐水中捞出，放自来水冲洗干净，用厨房纸巾抹干。火鸡放在冰箱或阴凉处风干(注意不要覆盖火鸡)8个小时或过夜。

　　2. 烤箱预热400F/200度。烤架调到低层。

　　3. 洋葱，胡萝卜和芹菜切细。把三分之一的蔬菜与勺黄油混合，放入火鸡腹腔里面。用绳子绑住火鸡腿，然后用同一根绳子从后往前在火鸡身上绕一圈，固定住火鸡的翅膀。

　　4. 剩余的蔬菜放入烤盘，加入一杯水。上面架上铁丝架子(好是V形架子)。火鸡全身抹上黄油。为防止翅尖给烤焦了，包上锡纸。

　　5. 火鸡鸡胸朝下烘烤45分钟。拿出烤盘，用烤盘里的汁液涂刷火鸡表层。用厨房纸巾抓住火鸡把火鸡身体挪转90度，让火鸡侧睡。烤盘里加入半杯水。把火鸡放回烤箱烘烤15分钟。火鸡拿出，用烤液涂刷火鸡表层后，翻转180度，用另一侧身体侧睡。后一次把火鸡拿出，涂刷火鸡，然后让火鸡胸部朝上仰睡，继续烤30-45分钟。测试火鸡熟了与否可以用烘烤温度计。注意如用快读温度计(Instant-Read Thermometer)，鸡胸应达到165F/74度，鸡腿应达到170F/77度。如果用插入火鸡体内与火鸡一起烘烤的温度计，则按温度计指示(通常达到190F/88度以上8)拿出火鸡，凉20分钟以上。