来源:宁波乐蜜西点培训学校时间:2020/12/31 15:21:25
宁波哪里学做西点翻糖捏塑?宁波乐蜜西点培训学校有西点烘焙、面包、私家蛋糕、咖啡、饮品、翻糖、韩式裱花、法式甜品等美食专业创业技能课程,小班化教学手把手教学,90%实操教学确保学员掌握所学,大师授课师资平均10年教龄、教授世界烘焙技术,系统化教学,承诺,提供在线技术指导,新产品原创0元配方。 面向余姚市余姚凤山街道、肖东镇、梁辉镇、马渚镇、牟山镇、泗门等周边地区招生,有食宿安排。
翻糖人偶公仔
仿真人偶:独立完成主修人偶学习场景配饰技法,包含人偶身体讲解,头发配饰制作,人偶的控制,整形,化妆,裙装的制作,站姿的讲解和人偶相关小配件的制作。
卡通公仔:公仔以及主题蛋糕配件整体包面,公仔基础理论知识,制作公仔造型技法,捏塑糖皮配方详细讲解,主题风格整体包面。
翻糖主题蛋糕装饰技法:人偶娃娃的制作,在一些的甜品台上更加适用,此部分课程内容适合儿童生日蛋糕的制作及卡通造型蛋糕,使大家能在制作订单的时候的制作出美观实用的卡通造型。
我们常见的翻糖蛋糕造型大多精美,充满创意。那是因为翻糖蛋糕相比普通蛋糕更具有延展性,可以做出更精美的造型。翻糖捏塑的也是一个有技巧的工作,那我们就来看看翻糖捏塑入门的基本点。
1、面部特征
鼻子在面部1/2偏下处,眼睛的底边要在面部中间线上。眉毛与耳朵在一条直线上,脑门要露出1/3来(这一点是许多入门者容易忽视的比例特征)。
2、基本比例关系
腿长是身长的一半(也可偏小点),四个腿大都等长,身体(不包括腿)与头的比例是1:1。
3、捏身体的技巧
A、分身做法
(1)搓一个圆锥形的身体,再搓一个与身体差不多长的圆球。
(2)把圆锥体的球与圆球粘牢。
B、连身做法
(1)搓成直径约3.5厘米左右大小的圆。用食指在球的1/3的位置压下并来回滚动,将头部和身体分开。
(2)用掌根将其修细致光滑
4、耳朵的安装技巧
将针形棒垂直插入圆球里,先扎个小洞,把做好的耳朵根部放进事先扎好的洞里。
5、挑眼眶的技巧
挑眼眶时圆形棒是从中心点压下去再向上挑一下,才有眼骨的效果。
6、做嘴角线的技巧
用刀形棒从嘴角zui末端开始画弧的方式压出张嘴的效果(如果直线移动棒就会把嘴巴划歪了)。
7、刚入门者从一个球体的卡通形象学起,容易找到感觉。
8、配饰的作用
做好的卡通造型zui好能加点配饰,这样搭配起来会更可爱而生动。