课程名称：厨师中级班

所属类别：中西烹饪类

课程学制：三个月

上课时间：每周二天

传授本帮菜即中国风味菜肴特色制作，花色拼盘、工艺拼盘、花卉雕刻、筵席组合菜单制作，整鸡、鱼脱骨、讲授原料性质及其加工应用、干货发制、馅料制作、肉料腌制、汁酱调配、刀工技术、花式围边、烹调技法的运用。

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